Rapumenu

Ravun seikkailumenut

Rapu on veitikkamaisen suussa sulava äyriäinen, joka mellastaa makeissa vesissä. Mutta ehkäpä hivenen yllättävästi, nyt myös oopperassa. Kalareissulla rapu kohtaa järvellä ihan hiilloksilla olevan siian ja happamoittaa lopulta tapahtuman sitruuna- sorbetilla. Lammella vastaan vaappuu tilanteeseen todellakin ylikypsä sorsa ja tilanne ei voi voi päättyä muuhun kuin täytteen tyrnistykseen. Oopperasta selvi- tään härkäpäisesti, kun tilaisuuden marinoi konjakilla - ja tästä huolimatta huoma- taankin, että omena ei lopultakaan kauas lautaselta putoa.

Rapu kalassa

Suomalaisia rapuja päivän hintaan, leikattua tilliä,
vaaleaa paahtoleipää ja voita
***
Hiillostettua kotimaista järvisiikaa,
inkiväärillä maustettua leväsalaattia, lehtikaali-perunamuffini ja punajuurikastiketta
***
Sitrussorbetti, kandeerattua sitruunaa ja ruusunmarjakastiketta

 

Rapu sorsajahdissa

Suomalaisia rapuja päivän hintaan,
leikattua tilliä, vaaleaa paahtoleipää ja voita
***
Paahdettua ylikypsää sorsanrintaa, juurescassoulet,
timjamivoissa paistetut lintuperunat ja pihlajanmarjakastiketta
***
Tyrnimarjajäädykettä Suomussalmen tyrneistä, seljankukka-karpalokeittoa, ruokosokeri krokanttia ja paahdettua valkosuklaata

Rapu oopperassa

Suomalaisia rapuja päivän hintaan,
leikattua tilliä, vaaleaa paahtoleipää ja voita
***
Puutarhurin Oopperaleipä

Konjakkisinapilla maustettua, rosepaahdettua Reinin lihan härän sisäfileetä, uppomuna, salaattia, maustekurkkua, punajuurta ja piparjuurikermaa paahdetulla moniviljaleivällä
***
Theron Bakeryn omenaleivos, paahdettua pähkinää ja puutarhamarjakastiketta